À propos du projet « Hiroshima gourmand »
Le projet "un avant-goût d'Hiroshima" profitera de l'occasion du sommet du G7 d'Hiroshima pour diffuser l'attrait de la cuisine diversifiée d'Hiroshima, tant au niveau national qu'international.
Il s'agit d'un projet visant à animer la scène gastronomique d'Hiroshima.
La préfecture d'Hiroshima est dotée de fruits de mer de saison et de produits de montagne, de bœuf de marque, de porc de marque de tout le pays, de viande comme le poulet et d'une variété de légumes et d'agrumes.
Il existe de nombreux produits locaux délicieux.
Afin de faire briller davantage chaque ingrédient et de le diffuser plus largement en tant que "nourriture d'Hiroshima",
Non seulement producteurs, mais aussi cuisiniers et hôtes,
Je pense qu'il est essentiel que nous nous donnions tous la main et que nous nous levions.
Ainsi, les organisations et les hôtels qui représentent la cuisine d'Hiroshima se sont unis pour lancer le consortium "un avant-goût d'Hiroshima".
Basé sur les idées nées de la discussion entre eux avec leur sagesse et leur expérience, la cuisine japonaise, la cuisine occidentale, la cuisine chinoise, l'okonomiyaki, les sucreries, etc.
Nous continuerons à affiner la «nouvelle cuisine d'Hiroshima» de divers genres.
De plus, nous sollicitons des idées de citoyens qui connaissent Hiroshima mieux que quiconque.
"HIROSHIMA FOOD HEROES CHALLENGE" se tient.
Les opérateurs commerciaux du défi (héros) et les mentors (cerveaux des héros) qui les soutiennent travailleront ensemble pour créer un "nouvel aliment d'Hiroshima".
Nous recherchons également des restaurants et boutiques de souvenirs "un avant-goût d'Hiroshima Tabensaiten" qui souhaiteraient accueillir des visiteurs du Japon et d'outre-mer, y compris ceux de la préfecture.
Diffuser le message « Hiroshima est délicieuse ! » aux personnes à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture, et au monde.
Plus que jamais, nous diffuserons la "nourriture d'Hiroshima" dont les citoyens de la préfecture peuvent être fiers, et animerons la "nourriture d'Hiroshima" avec tout Hiroshima.
En collaboration avec les organismes et publics de recrutement des citoyens de la préfecture,
Soutenir le développement d'une nouvelle "nourriture d'Hiroshima"
A travers des événements et divers médias
Soutien à la sensibilisation des produits développés
Un magasin qui utilise et valorise activement les ingrédients produits dans la préfecture
Recruté comme "boutique mangée"
Thème d'effort de chaque organisation
Association générale incorporée
Association japonaise des techniciens culinaires de la préfecture d'Hiroshima
A base de "poisson Setouchi" de saison et de légumes de montagne de la préfecture,
Développement de menus qui expriment les montagnes et les mers de Setouchi et Hiroshima
Autour de nombreuses îles de la mer intérieure de Seto, il existe encore des vasières et des lits d'algues où de nombreuses espèces de poissons viennent frayer.
De plus, les changements saisonniers de la température de l'eau et les courants entre les îles permettent de pêcher des poissons saisonniers Setouchi tout au long de l'année.
De plus, Hiroshima est bénie par la nature riche des montagnes Chugoku, et il y a beaucoup de délices montagnards comme les légumes.
Nous souhaitons proposer des plats qui expriment les montagnes et les mers d'Hiroshima en utilisant des techniques de cuisine japonaises, en utilisant des poissons de Setouchi et des légumes de la préfecture.
M. Kazuaki Shimohara, président de l'Association japonaise des techniciens culinaires de la préfecture d'Hiroshima
Association des chefs de tout le Japon
Siège régional de Chugoku Siège de la préfecture d'Hiroshima
Développement de menus/produits qui tirent parti des diverses caractéristiques du bœuf Hiroshima Wagyu
À Hiroshima, il existe du bœuf de marque tel que "Hiba Beef", "Hiroshima Beef", "Motonari" et "Jinseki Beef".
Son goût se caractérise par sa saveur délicate et riche, son fondant doux en bouche, sa richesse profonde et son umami sucré.
Par conséquent, cette fois, nous aimerions tirer parti des diverses caractéristiques du bœuf Hiroshima Wagyu et utiliser des parties autres que la longe et le filet pour affiner les possibilités du nouveau bœuf Hiroshima Wagyu.
En plus du développement de menus, nous envisagerons également le développement de produits tels que des souvenirs, et mènerons des activités pour rendre Hiroshima Wagyu plus familier.
M. Shunzo Kuroki, Président, Siège de la préfecture d'Hiroshima, All Japan Chefs Association
Une variété de menus de cuisine chinoise à base de porc et de légumes de la préfecture d'Hiroshima
Le porc est un ingrédient important couramment utilisé dans la cuisine chinoise, qui compte une grande variété de cuisines telles que la cuisine du Sichuan, cantonaise et de Shanghai.
La préfecture d'Hiroshima est également une zone de production pour plus de 10 marques différentes de porcs, dont certains sont élevés avec les restes de légumes produits dans la préfecture et les coquilles d'huîtres.
En Chine, il y a un dicton qui dit que la médecine et la nourriture sont la même source, et dans cette initiative, j'aimerais créer un plat qui est bon pour le corps en cuisinant une combinaison de porc de marque et de légumes cultivés dans la préfecture. .
M. Kazuya Nakamura, chef de la branche de la préfecture d'Hiroshima, siège régional de Chugoku, Association japonaise de la cuisine chinoise
Défi aux ingrédients produits en préfecture
Il existe plus de 500 sortes d'ingrédients délicieux dans la préfecture, notamment des épinards à la moutarde japonaise, du mizuna, des cornichons d'Hiroshimana, des petites sardines et du gansu.
Parmi eux, les petites sardines sont connues comme une spécialité d'Hiroshima, mais il semble qu'il existe des produits non standard lors de la production de sardines séchées.
Le marché aux poissons d'Hiroshima développe une initiative pour transformer et utiliser efficacement les petites sardines non standard à Hiroshima.
Comme pour la tempura d'encornets, nous aimerions relever le défi de faire de la petite tempura de sardine "koi tempura" une nouvelle spécialité.
De plus, les ingrédients de base de l'okonomiyaki sont le chou, les oignons verts, les germes de soja, le porc, les œufs, etc. Nous aimerions relever le défi de fournir ces ingrédients autant que possible de la préfecture d'Hiroshima.
M. Shigenori Matsumoto, président de l'Académie Okonomiyaki
Haricots adzuki et agrumes de la préfecture d'Hiroshima
Jusqu'à l'époque d'Edo (XNUMX-XNUMX), Hiroshima était une région qui produisait beaucoup de haricots azuki.
Par conséquent, depuis XNUMX, l'association promeut la production et l'utilisation des haricots azuki produits dans la préfecture d'Hiroshima pour développer la "production locale d'Hiroshima pour la confiserie de consommation locale", mais la situation est toujours telle que les membres de l'association peuvent activement utiliser les haricots azuki produits dans la préfecture d'Hiroshima.
Saisissant l'opportunité de participer à ce consortium, nous souhaitons nous recentrer sur les haricots adzuki produits dans la préfecture d'Hiroshima, qui sont encore en cours d'amélioration, et développer de nouvelles douceurs qui les associent aux agrumes produits dans la préfecture d'Hiroshima.
M. Hirokuni Otani, Président de l'Association de l'industrie de la confiserie de la préfecture d'Hiroshima
Hébergements liés au sommet d'Hiroshima
Je crois que le sommet du G7 est une grande opportunité pour nous dans l'industrie hôtelière.
Hiroshima est délicieux !Je vais rentrer chez moi en y pensant.Je voudrais polir une telle nourriture.
Isao Hayakawa, directeur en chef de la restauration du Grand Prince Hotel Hiroshima
On espère que le nombre de visiteurs à Hiroshima augmentera avec le sommet du G7 à Hiroshima.
Profitant de cette opportunité, je voudrais faire de mon mieux pour transmettre pleinement les délices d'Hiroshima.
M. Tetsuya Maeoka, directeur général, directeur général adjoint, département des aliments et des boissons, Hotel Granvia Hiroshima
En plus des ingrédients majeurs comme les huîtres et les citrons, j'aimerais mettre l'accent non seulement sur les grands produits locaux mais aussi sur de délicieux ingrédients méconnus qui affinent la cuisine.
Mitsuhiro Toyoda, chef exécutif du Rihga Royal Hotel Hiroshima
Délicieux ! Le « Tabensai » d'Hiroshima propose une variété de menus et de produits typiques de la région. Délicieuse Hiroshima ! Savourez !
