[Culture culinaire traditionnelle de la préfecture d'HiroshimaKouné]
Le koune désigne la poitrine de bœuf, également appelée « brisket », « poitrine avant » ou « poitrine d'épaule » en dehors de la préfecture d'Hiroshima. Ce plat traditionnel d'Hiroshima est irrésistible, grâce à son mélange de fines tranches de viande grasse croustillante et de viande maigre ferme ! Il est également riche en collagène et en gélatine, excellents pour la peau !