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La 11ème session Setouchi Fish Experience aura lieu le samedi 30 novembre.
Il s'est tenu au restaurant japonais "Japanese Cuisine Takayama" dans la ville d'Hiroshima ! 🌟

 

 

Rechercher des techniques pour maximiser l’attractivité des ingrédients,
Basé sur la conviction du chef Takayama selon laquelle « la cuisine est déterminée par la qualité des ingrédients »,
M. Yamamoto de la coopérative de pêche de Kagawa, un pêcheur dévoué,
M. Ukon, un commissaire-priseur de Hiroshima Fish Market Co., Ltd., nous a également rendu visite.

 

Chef Takayama du « Restaurant japonais Takayama »

 

Tout en écoutant l'engagement des différentes positions,
C'était un moment luxueux pour déguster du poisson Setouchi soigneusement pêché et cuit.

 

(En arrière à gauche) M. Yamamoto de l'Association des pêches de Kagawa, (En arrière à droite) M. Ukon, commissaire-priseur de Hiroshima Fish Market Co., Ltd.

 

De plus, il sera l'un des pêcheurs particuliers de la journée.
Nous avons également apprécié le poisson-lime pêché par M. Okano de la coopérative de pêche de la ville d'Hiroshima, assaisonné de foie.

Sauce au foie de poisson pêché par M. Okano

 

De plus, ils ont suggéré des accords de saké d'Hiroshima pour accompagner chaque plat de poisson Setouchi.

Photo de : Daurade vapeur et lune après la pluie

 

En faisant l'expérience de l'engagement des pêcheurs, des grossistes et des chefs cuisiniers,
Le goût devient encore plus profond,
J'ai pu découvrir le nouveau charme du poisson Setouchi.

La séance d'essai est la suivante :
Il sera publié sur l'Instagram officiel de Setouchi Sakana (@setouchi_sakana) à une date ultérieure ! 🐟
S'il vous plaît, jetez un oeil.