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En préparation de FooDrinpic, les menus recommandés du monde entier se font concurrence,
Visant le summum du délice, il s'agit d'un projet où des professionnels donnent des conseils sur les aliments recommandés dans chaque région.
C'est "Iron Man Goes d'Hiroshima !"
La première a eu lieu dans la ville de Mihara en novembre 2024.

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La personne responsable du raffinage de « Oshishoku » de la ville de Mihara était le chef de gare de la « Station routière Mihara Shinmei no Sato ».
M. Koji Nakata.

Il est le chef propriétaire du restaurant italien « Cafe & Dining Ciao !
Forts de notre vaste expérience, nous avons créé un flan à base de poulpe et de crabe mitaine, qui sont des spécialités locales de la ville de Mihara.
(un type de cuisine française, un plat non sucré ressemblant à du pudding).

Ce flan fait ressortir le meilleur des ingrédients de la ville de Mihara,
Il a été développé dans le but d'être la collation parfaite pour le saké local « Suishin ».

L'Iron Man d'Hiroshima conseille à Fran,
M. Mitsunori Shimamura.
Après ses expériences à Kobe et en France, il retourne à Hiroshima et
Après avoir participé au lancement de "Mikuni Hiroshima",
Il dirige son propre restaurant, Shima Lab, tout en héritant du concept.
En tant que spécialiste de la cuisine française Satoyama et Satoumi,
Il a reçu de nombreux éloges pour ses plats à base d'ingrédients de la mer intérieure de Seto.

M. Shimamura s'est concentré sur la « bonne qualité de l'eau » de la ville de Mihara, ainsi que sur les « œufs », un ingrédient important du flan.
En combinant ces éléments avec du poulpe et du crabe à mitaines cultivés à Mihara,
Il est arrivé à la réunion après avoir élaboré une recette de flan qui fait ressortir au maximum les caractéristiques de la région.

Dans la partie compréhension des ingrédients, j'ai parlé au nom des producteurs de poulpe (Yassa poulpe).
M. Teruyuki Hamamatsu, président de l'association coopérative de pêche de la ville de Mihara, a déclaré :
Aussi, au nom des producteurs du saké local « Drinkin »
M. Kunio Sakai, directeur de Drunken Yamanemoto Co., Ltd., était présent.
Il a expliqué les caractéristiques de chaque ingrédient.

Le poulpe Yassa (poulpe) est un produit spécialisé représentant la ville de Mihara.
C’est un ingrédient profondément lié à la culture de la pêche locale.
Les poulpes sont principalement capturés dans la mer intérieure de Seto, autour de la ville de Mihara, où ils sont élevés dans des eaux calmes et des algues abondantes.
Il a une texture ferme et une saveur riche.
La pêche traditionnelle au pot de poulpe est utilisée comme méthode de pêche, réduisant ainsi la charge sur l'environnement.
Ils ont présenté comment la pêche durable est pratiquée.

De plus, Drunkin est un représentant local du saké de la ville de Mihara, avec une histoire qui s'étend sur plus de 100 ans depuis sa fondation.
Nous utilisons de l'eau claire et douce pour le brassage,
La texture douce et onctueuse qui en résulte et la saveur élégante sont les caractéristiques de ce saké.
L'association de la riche saveur du poulpe Yassa et du goût délicat de l'ivresse est
On en parlait comme d'un charme unique de Mihara.

Après que les personnes impliquées aient goûté le flan élaboré par M. Nakata,
Le chef Shimamura a commencé à cuisiner du flan.

Le chef Shimamura utilise de l'eau et des œufs comme base,
Afin de mettre en valeur la texture du poulpe, nous avons proposé une méthode de découpe en dés pour préserver la texture.
En ajoutant des légumes de saison (en l'occurrence du radis daïkon) coupés à la même taille,
Nous avons démontré des idées qui peuvent être servies avec différentes expressions selon la saison tout en restant satisfaisantes à manger.

De plus, en recherchant un goût encore plus élevé lors de la cuisson,
Nous avons décidé d'utiliser le nameko de la ville de Mihara, disponible sur place, comme l'un des ingrédients.
De plus, nous sommes attentifs à l'apparence, et en utilisant la coquille de crabe comme couvercle,
Non seulement il retient la chaleur, mais il crée également un plaisir visuel.

Nous avons ainsi créé un flan à la fois visuellement attrayant et délicieux, satisfaisant à la fois les papilles visuelles et gustatives.

Le flan terminé, conçu par le chef Shimamura, a été dégusté par les personnes impliquées.
Nous avons reçu des commentaires de tout le monde.

Le chef Shimamura déclare : « Nous ne nous limitons pas aux accords avec le saké,
En le finissant avec audace selon le mode de fabrication standard français,
De ce fait, les saveurs des ingrédients d’une même région se complètent naturellement. »

Le chef de gare Nakata est
« Il a un aspect et un goût différent du flan que j'ai inventé, mais c'est définitivement un plat qui se marie bien avec « ivre ».
Ce fut une expérience très intéressante et précieuse de découvrir différentes approches. »
Aussi, concernant les ingrédients coupés en dés,
« Non seulement c'est satisfaisant à manger, mais le goût des ingrédients se démarque,
« Le chef Shimamura est difficile ! «C'est ce que j'ai ressenti», dit-il avec un sourire.

Les producteurs, M. Hamamatsu et M. Sakai, ont également
Le chef Shimamura et le chef de station Nakata ont chacun loué l'individualité et le charme de leurs flans respectifs.
Il a exprimé son espoir que la valeur des ingrédients de la ville de Mihara se développera davantage grâce à ces plats.

Enfin, du chef de gare Nakata.
``Grâce à ce projet, j'ai pu en apprendre davantage sur le flan du chef Shimamura et sur mon propre flan.
Nous avons amélioré le produit en prenant les meilleures fonctionnalités,
Nous participerons au concours principal de l'automne « FooDrinpic HIROSHIMA 12 » qui aura lieu le 4 décembre.
Après avoir reçu des paroles enthousiastes, la réunion a pris fin.