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Hériter de la culture alimentaire d'Hiroshima et diffuser l'attrait de nouveaux aliments dans le sillage du G7 !Les gagnants du concours de cuisine pour les jeunes du siège régional de l'Association de coopération Japon-Japon de Chugoku ont été désignés !
Dans la préfecture d'Hiroshima, dans le but d'élargir les canaux de vente et la consommation de produits agricoles, forestiers et de la pêche produits dans la préfecture, nous avons profité du sommet du G5 d'Hiroshima qui s'est tenu en mai de cette année pour affiner les divers atouts alimentaires de la préfecture avec une variété de acteurs et diffuser leur attrait.Nous promouvons le projet « un avant-goût d'Hiroshima ».
Dans le cadre du perfectionnement de ce projet, organisé par le siège régional de Chugoku de l'Association de cuisine japonaise-chinoise, nous servirons du porc et des légumes de saison de la préfecture d'Hiroshima dans le but de former de jeunes chefs, de découvrir des talents et de transmettre la cuisine d'Hiroshima. culture Un concours thématique a eu lieu le 8 août (lundi).Le jour de l'événement, en plus du concours, nous avons dévoilé des plats à base de viande de porc et de légumes locaux affinés par les chefs talentueux de quatre restaurants de la préfecture.
Cette fois, "Seto Momiji" a été sélectionné comme ingrédient principal du concours de cuisine.Il s'agit d'un porc de haute qualité qui grandit vigoureusement en mélangeant des coquilles d'huîtres avec sa nourriture et qui se caractérise par sa saveur naturelle et sa jutosité.
Dix participants ont participé au concours, chacun d'entre eux a élaboré un menu selon un thème et l'a soumis à une dégustation sur place.
| 名 前 | Affiliation | Nom du plat (écrit en japonais) |
|---|---|---|
| Hiroshi Takeuchi (Hiroshi Takeuchi) |
Restaurant chinois Kiranen (Hôtel Granvia Hiroshima) |
Nouvelle forme de viande en double-pot |
| Hinata Hori (Hinata Hori) |
Dîner chinois Ryu (Hôtel Rihga Royal Hiroshima) |
Poitrine de porc et figues servies avec pâte feuilletée et sauce persillade de Gion |
| Ren Ma Ming (Mamyouren) |
Dîner chinois Ryu (Hôtel Rihga Royal Hiroshima) |
Assortiment de deux types de porc Seto Momiji inspiré du local Osaki Shimojima |
| Naoto Nishimuta (Naoto Nishimuta) |
Cuisine chinoise Lifang (Hôtel Grand Prince Hiroshima) |
Longe d'épaule de porc au vinaigre noir et porc aigre-doux, légumes verts d'Hiroshima et porc aux rouleaux de printemps aux œufs |
| Takatoshi Murakami (Takatoshi Murakami) |
Cuisine chinoise Lifang (Hôtel Grand Prince Hiroshima) |
Poitrine de porc Momiji cuite à la vapeur avec du riz cuit à la vapeur Épaule de porc Momiji cuite à la vapeur avec des haricots |
| Keisuke Takeshita (Keisuke Takeshita) |
Saikan Chikurin chinois | Porc Momiji cuit à la vapeur avec sauce citron Setouchi et sauce lotus |
| Hiroto Matsumoto (Hiroto Matsumoto) |
Saikan Chikurin chinois | Épaule de porc sautée et papaye au sel de malt et poivre noir, poitrine de porc frite et légumes avec sauce miso spéciale |
| Kaishu Kawamoto (Kawamoto Kaishu) |
Cuisine chinoise Kawanaji | Porc et poitrine de porc aigre-doux au citron avec une délicieuse sauce épicée |
| Takeshi Goto (Rythme Aller à) |
Cuisine chinoise créative | Porc braisé du Sichuan |
| Yasuji Okuda (Taïchi Okuda) |
Collège de cuisine et de confiserie ivre d'Hiroshima | Porc Seto Momiji frit aux arômes de deux couleurs de kinsha servi avec dim sum |
Scènes de cuisine des participants au concours
Nous vous proposons un plat qui profite du charme de chaque légume en fonction du thème.
Scène de jugement de compétition
Le jugement s'est fait sur une échelle de XNUMX points.Des juges de diverses industries, notamment des professeurs d'écoles culinaires, des membres des médias et des représentants de producteurs de porc, ont donné leurs notes tout en formulant des commentaires et des questions de leur propre point de vue.
À l'issue du jugement, le prix d'or a été attribué à Hinata Hori du Rihga Royal Hotel Chinese Dining Ryu pour « Pork Belly and Fig with Gion Persley Sauce and Puff Pastry » et le prix d'argent a été attribué à Keisuke Takeshita de Chugoku Saikan Chikurin pour « Porc Momiji cuit à la vapeur Setouchi. » La médaille de bronze est revenue à M. Yasuji Okuda du Collège de cuisine et de confiserie Hiroshima Suishin pour « Porc Seto Momiji frit, aromatisé avec deux couleurs de sable doré, servi avec des Dim Sum. »
Hinata Hori a remporté le Gold Award
"Poitrine de porc et figues servies avec pâte feuilletée et sauce persillade de Gion"« Poitrine de porc et figues avec sauce au persil de Gion et pâte feuilletée », qui a été inventée par M. Hori et a remporté cette fois le Gold Award, est préparée en enveloppant les ingrédients thématiques de l'érable de Seto et des figues cultivées dans la préfecture dans une pâtisserie et en utilisant Les ingrédients locaux de M. Hori, Gion. Ce menu est composé d'une sauce spéciale à base de persil et se distingue par sa saveur et son apparence.
M. Hori a commenté : « La nourriture chinoise n'est pas encore très familière aux jeunes. J'espère qu'ils apprendront qu'il existe d'autres types de nourriture chinoise et qu'ils l'essayeront. »
De plus, lors du jugement du concours, un plat raffiné du projet un avant-goût d'Hiroshima a été présenté par des chefs chevronnés de quatre restaurants.Ces menus seront proposés dans les magasins participants lors du troisième cycle de la campagne Eattrip HIROSHIMA qui débutera en novembre, et le nombre de magasins participants devrait atteindre plus de XNUMX à l'avenir.
Un menu raffiné dévoilé
Le lieu a été surpris par le menu élaboré qui utilisait l'ingrédient thématique, le porc.
Cuisine chinoise Coran"Ragoût de porc Seto Momiji au vin de Shaoxing"
Dîner chinois Ryu"Ragoût de porc Seto Momiji et légumes verts d'Hiroshima"
Chinois Saikan Chikurin"3 types de porc Seto Momiji, porc aigre-doux, paysage de la mer intérieure de Seto"
Cuisine chinoise Lifang"Délicieux Dim Sum d'Hiroshima"
Cuisine à thème « Érable de Seto »
Association de transport de viande et de porc du marché de la viande d'Hiroshima « Momiji-kai »Représentant Mitsuso Hino
Mitsuso Hino, représentant de l'association de transport de viande et de porc du marché de la viande d'Hiroshima « Momiji-kai », qui a participé au concours en tant que représentant des producteurs de l'ingrédient thématique « Seto Momiji », a déclaré : « Nous essayons de faire en sorte que le meilleure utilisation des ingrédients avec les idées de chaque chef, dans le bon sens. Le goût a dépassé mon imagination", a-t-il commenté.
Pourquoi ne pas profiter de cette occasion pour goûter à la cuisine chinoise à base de porc de la préfecture d'Hiroshima ?
Cliquez ici pour plus d'informations sur la campagne EattripHIROSHIMA
Délicieux ! Le « Tabensai » d'Hiroshima propose une variété de menus et de produits typiques de la région. Délicieuse Hiroshima ! Savourez !
