Hiroshima gourmandInformations sur l'accueil

Miyajima est la première destination touristique de la préfecture d'Hiroshima. J'ai visité le « Congre et huîtres Mametanuki » de Kinsuikan, qui accueille les touristes avec le célèbre plat de Miyajima « Anagomeshi ».

M. Shimizu, le chef cuisinier, montre ses talents au « Congre et huîtres Mametanuki ». M. Shimizu est un chef qui a été sélectionné comme l'un des meilleurs artistes du « 2e concours des chefs japonais d'Hiroshima » parrainé par la préfecture d'Hiroshima. Après avoir obtenu son diplôme d'une école culinaire dans sa préfecture natale d'Ehime, il a acquis de l'expérience en cuisine dans diverses auberges de Miyajima avant de déménager à Kinsuikan. Depuis 2018, il travaille comme chef de cuisine au restaurant « Congre et huîtres Mametanuki » rattaché à l'auberge.

«Congre et huîtres Mametanuki» utilise du congre bouilli au lieu du congre grillé et sert un plat de congre inhabituel qui est servi dans un bol en céramique avec du riz et cuit à la vapeur à haute température. Aussi, comme Miyajima est un lieu qui attire de nombreux touristes, M. Tsukumi souhaite proposer autant que possible des plats typiques d'Hiroshima. C'est également l'un des rares restaurants de l'île ouvert pour le dîner, et en plus du riz au congre, vous pourrez déguster à la carte des plats et du saké local de la préfecture d'Hiroshima, qui ne figurent pas à la carte du déjeuner.