Pars s'il te plait!
Établissements « Savourez Hiroshima »

À environ 10 minutes à pied de la sortie nord de la gare d'Hiroshima. Dans un coin d'un quartier bordé d'appartements, se trouve un restaurant d'okonomiyaki appelé Icchan Honten. Le restaurant est rempli de clients de toutes générations, y compris des employés de bureau et des étudiants, ainsi que des personnes âgées locales et des couples avec enfants. Il a été présenté dans un magazine de guides gastronomiques comme « un plat qui vous donne plus de satisfaction qu'il n'en coûte », c'est pourquoi il est souvent vu par les touristes étrangers. Une version anglaise du menu est également disponible.
Derrière le comptoir, le propriétaire, Kaoru Ichii, est agile et habile. «Après le largage de la bombe atomique sur Hiroshima, alors qu'il n'y avait rien d'autre, l'okonomiyaki était préparé avec de la farine et des légumes fondus. Tout le monde mangeait de l'okonomiyaki et essayait désespérément de reconstruire la ville», explique Ichii. Je suis fier que l'okonomiyaki, plein d'ingéniosité des habitants d'Hiroshima, tant dans les ingrédients que dans la méthode de cuisson, soit un plat dont le monde peut être fier.

En plus du « Soba ou Udon » standard (830 yens), il existe une grande variété d'options d'okonomiyaki, notamment « Soba ou Udon aux oignons verts (1030 1300 yens) » et « Soba ou Udon spécial (1300 XNUMX yens). yen)'' avec des calamars crus et des crevettes crues. . L'Akita Katayaki (XNUMX XNUMX yens), qui comprend du gingembre mariné, du mochi et du poulet, a été certifié par la ville d'Akitakada.
L'attrait de l'okonomiyaki d'Icchan réside sans aucun doute dans le goût sucré du chou. M. Ichii déclare : « Je veux que les gens apprécient la douceur naturelle qui ressort lorsqu'on les cuit à la vapeur. » La dureté, l'humidité et le goût du chou varient selon la saison, la zone de production, le sol, etc. La largeur des lambeaux est modifiée en fonction de la situation quotidienne.